La alta formación de los operadores de la sanidad alimentaria de los PMDER es uno de los principales componentes del presente Programa de Cooperación para el mejoramiento del sistema de control sanitario de la cadena alimentaria en América Latina. El componente global de alta formación se dividió en dos fases:
1a FASE – didactica presencial: de 14 a 23 de marzo de 2018 en Montevideo, con la realización contemporanea de dos Cursos: «Control de alimentos de frutas y hortalizas» y «Procesos de envasados» (acceder acà al trifoliar informativo de los Cursos IILA-ALADI; acceder acá a las noticias sobre la fase presencial en Montevideo). Los principales temas tratados fueron, entre otros:
Curso 1 – control de alimentos / frutas y hortalizas: tratamientos previos, manipulación y procesos aplicados a frutas y hortalizas. El tema se refiere a producción y / o comercialización agrícola, centrándose en la trazabilidad de la cadena alimentaria, la manipulación del producto, la salubridad de los alimentos, etc.
Curso 2 – procesos de envasados: embalaje, material, manejo y diseño de envases, con relación también a cuestiones relativas al transporte (modalidades, tiempos de viaje, etc.). El curso abarca un tema transversal como el envasado, que puede involucrar a participantes de muchos sectores de alimentos, vegetales o animales, así como a representantes de institutos de metrología, organismos de control de calidad. procesos de embalaje y transporte, etc.
Asimismo, las actividades de formación apuntaron a perfeccionar las capacidades de recursos humanos de los PMDER en la elaboración de proyectos sobre sanidad alimentaria, brindando conocimientos sobre las herramientas de diseño y gestión de proyectos, como la Gestión del Ciclo del Proyecto y el Marco Lógico.
2a FASE – a distancia (FAD): iniciada luego del cierre de la fase presencial, y finalizada el 08 de junio de 2018, tuvo como objetivo la completa elaboracion de los proyectos iniciados durante la fase presencial en Montevideo.
Los principales resultados alcanzados durante las fases presencial y a distancia pueden ser asì sintetizados:
- constitución de 8 grupos de trabajo plurinacionales (4 por curso), compuestos por un participante por país (Bolivia, Ecuador y Paraguay) para asegurar la múltiple nacionalidad del grupo y así fomentar un enfoque regional para el diseño del proyecto;
- constitución de un grupo de trabajo binacional compuesto por 3 participantes oyentes, enviados por sus paises – luego de la invitación de ALADI – a seguir la formación en Montevideo (2 de Brasil y 1 de Uruguay);
- elaboración de 9 proyectos, iniciados en la fase presencial y completados durante la formación a distancia, que han sido entregues por los grupos al staff IILA-ALADI el 08 junio de 2018, dando por cerrada la FAD (acceder acá a la página de los Grupos constituidos y de los proyectos elaborados; acceder acá a las noticias sobre el cierre de la fase de formacion a distancia);
- constitución de la Red IILA-ALADI de cooperación en sanidad alimentaria, a efectos de incentivar la realización de actividades conjuntas e incrementar el intercambio de buenas prácticas entre las instituciones latinoamericanos dedicadas a la sanidad alimentaria, a partir de los beneficiarios e involucrados en el presente Programa de cooperación (acceder acá a la presentacion de la Red IILA-ALADI de cooperacion en sanidad alimentaria);
- elaboración de videos informativos con entrevistas concedidas por los participantes de los Cursos IILA-ALADI, sobre los resultados alcanzados y esperados en relación a la experiencia vivida en Montevideo (acceder acá a las entrevistas video concedidas por los participantes de los Cursos IILA-ALADI);
- presentación y publicación – en medio impreso y por video entrevista – del Informe diagnóstico sobre sanidad alimentaria y trazabilidad en Bolivia, Ecuador y Paraguay (acceder acá a la entrevista video concedida por el consultor externo Jairo Romero con los principales hallazgos y recomendaciones del informe ; acceder al Informe diagnóstico en PDF);
- realización de breves videos didacticos, por parte de los expertos docentes a los Cursos en Montevideo, para circulación entre los miembros de la Red y de otros grupos potencialmente beneficiarios identificados por IILA y por ALADI, con las sintesis de las clases impartidas por docentes a los Cursos (los videos seran disponibilizados a la brevedad).
La conclusión de la formación a distancia marca el final de las actividades didacticas del Programa IILA-ALADI.
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Etapa sucesiva: la pasantia en Italia
Pasantía en Italia: Una vez finalizados y entregados, los proyectos han sido evaluados por un específico Comité del Programa de Cooperación. Los grupos de trabajo responsables por la elaboración de los dos mejores proyectos fueron invitados a realizar una pasantía en Italia, que consistio en una experiencia práctica de dos semanas, durante las cuales se realizaron encuentros, reuniones, seminarios, junto a entes italianos del sector de la sanidad alimentaria.
La delegación de los funcionarios seleccionados para la pasantía ha sido guiada por un tutor, responsable por garantizar en buen desempeño de las actividades.
Para garantizar que el impacto de la pasantía se maximice, los grupos de trabajo beneficiarios han elaborado un informe de pasantía, que recopila un análisis sobre las actividades llevadas a cabo en Italia, con ideas útiles para las instituciones de origen, en términos de lecciones aprendidas, recomendaciones, buenas prácticas, en clave de replicabilidad – con las adaptaciones necesarias – en los países beneficiarios.
La pasantía ha concluido con un evento en Roma, organizado por IILA, en noviembre de 2018.