Nota: Capítulo elaborado por el Equipo ALADI, como “Informe de los Cursos de Alta Formación en Montevideo”
Aspectos generales
Los dos Cursos de Alta Formación del Programa para funcionarios de los países de menor desarrollo económico relativo (PMDER) de la ALADI, se desarrollaron en la sede de la Asociación (Montevideo, Uruguay) entre los días 12 y 23 de marzo de 2018, y se articularon en los temas “Control de alimentos (frutas y hortalizas)” y “Procesos de envasado de alimentos”.
La convocatoria fue realizada a través de la Secretaría General de la ALADI el 1 de noviembre de 2017, con lo cual se invitó inicialmente a los PMDER a postular hasta quince candidatos, de entre los cuales serían seleccionados ocho por país, con financiamiento de pasajes y estadía. Para la preselección se solicitó curriculum vitae y un ensayo sobre el curso elegido – “Sanidad Vegetal” o “Procesos de envasado”- a todos los candidatos. Asimismo, se hizo extensiva la convocatoria a los demás países miembros, siempre que pudieran costearse los gastos correspondientes. En el caso de los demás países miembros se solicitó la postulación de hasta dos candidatos.
Los docentes, todos expertos en sus temas, fueron de diversas instituciones italianas, uruguayas y un experto colombiano. Participaron expositores italianos del Ministerio de la Salud, del Comando Carabinieri para la protección de la salud (NAS), de la Universidad de Milán y del Instituto de Ciencias para la Producción Alimentaria (ISPA/CNR), expositores uruguayos del Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), Instituto Nacional de Carnes (INAC), Universidad ORT y Universidad de la República (UDELAR) y Jairo Romero de Colombia, autor del informe “Diagnóstico sobre sanidad alimentaria y trazabilidad: Ecuador, Bolivia y Paraguay”. Se realizaron presentaciones magistrales y se cuenta con algunas grabaciones en video para el Centro Virtual de Formación de la ALADI, que están disponibles para los participantes del curso.
Participantes y docentes
Un total de 26 participantes, todos funcionarios públicos, realizaron el curso de alta formación, ocho de Ecuador, ocho de Paraguay, siete de Bolivia, dos de Brasil y una de Uruguay.
Cada PMDER tuvo la participación esperada, excepto Bolivia, que por razones burocráticas no pudo enviar a una funcionaria.
Asimismo se destaca que si bien el Programa fue diseñado inicialmente para funcionarios públicos de los PMDER, se logró la participación de dos funcionarios brasileños y una funcionaria uruguaya, sin financiamiento por parte del Programa.
Además, en algunas jornadas se contó con la participación de funcionarios de la Secretaría General de la ALADI como oyentes, en temáticas relacionadas con sus funciones.
Asimismo, los cursos contaron con un total de 15 docentes (6 provenientes de Italia, 8 de Uruguay y 1 de Colombia), en representación de 10 instituciones (5 de Italia, 4 de Uruguay y 1 de Colombia).
DOCENTES PROVENIENTES DE ITALIA:
Lic. Pietro Noé – Director de la Oficina de Higiene de los alimentos y exportación, Dirección General para la Higiene y la seguridad de los alimentos y la nutrición del Ministerio de la Salud de Italia.
Mayor Massimo Minicelli – Mayor del Comando Carabinieri para la Protección de la Salud de Italia.
Lic. Antonio Logrieco – Director del Instituto de Ciencias de las Producciones Alimentarias del Consejo Nacional de las Investigaciones de Italia (ISPA/CNR).
Prof. Luciano Piergiovanni – Profesor Titular de Ciencias y Tecnologías Alimentarias del Departamento de Ciencias para los Alimentos, la Nutrición, el Ambiente (DEFENS) de la Universidad de los Estudios de Milán.
Arq. Augusto Chiaia – Consultor de la IILA y Coordinador del Programa IILA-ALADI.
Dra. Thais Palermo Buti – Consultora de la IILA y experta en elaboración de proyectos.
DOCENTES PROVENIENTES DE AMÉRICA LATINA:
Ing. Jairo Romero – Gerente de Jairo Romero & Asociados de Colombia, experto internacional en inocuidad de alimentos.
Prof. Patricia Lema – Profesora Titular del Instituto de Ingeniería Química. Directora de carrera de Ingeniería de Alimentos de la UDELAR.
Prof. Sofía Barrios – Profesora Adjunta del Instituto de Ingeniería Química de la UDELAR.
Dr. Horacio Heinzen – Profesor de Farmacognosia y Productos Naturales de la Facultad de Química de la UDELAR.
Dra. Mercedes Albistur – Consultora experta en calidad del LATU.
Dr. Daniel Pippolo – Consultor Senior experto en Gestión de Proyectos del LATU.
Lic. Ruy Fernando Gil – Gerente General del INAC.
Prof. Andrea Grossy Otero – Docente Asociada a la Cátedra de Diseño Corporativo, Escuela de Diseño de la Universidad ORT de Uruguay.
Prof. Andrea Montedónico – Docente Titular del Área de Identidad, Escuela de Diseño de la ORT de Uruguay
Desarrollo de los cursos de alta formación
El evento de apertura de los cursos de alta formación se realizó en la mañana del día 12 de marzo, con la participación de la señora Silvia Espíndola, Subsecretaria de Cooperación Asistencia Técnica y Apoyo a los PMDER de la ALADI; del señor Gianni Piccato, Embajador de Italia en Uruguay; y el señor Mauro Vandali, representante de IILA.
La duración de los cursos fue de más de 130 horas durante las dos semanas, del 12 al 23 de marzo. Durante la primera semana, la actividades se desarrollaron de forma conjunta, mientras que durante la segunda semana se dividieron en dos grupos: i) sanidad vegetal y ii) envasado de alimentos.
También se realizaron dos salidas de campo. El día viernes 16 de marzo se realizó una visita al Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), ocasión en la cual asistieron los 26 participantes, los expertos de Italia y el equipo de coordinación del Programa. El miércoles 21 de marzo se realizó la visita al laboratorio de biotecnología de la Universidad ORT del Uruguay, y participaron los integrantes del curso “Envasados de alimentos”, parte del equipo de coordinación del Programa y el prof. Luciano Piergiovanni, de DEFENS/Universidad de Milán.
Anexo 1. Cuadro A.1: Primera semana conjunta – cursos 1 (sanidad vegetal) y 2 (envasado).
Cuadro A.2: Segunda semana – curso 1 (control de alimentos – frutas y hortalizas).
Cuadro A.3: Segunda semana – curso 2 (procesos de envasado).
* En azul, actividades conjuntas cursos 1 y 2 (Calendario detallado – descargar en PDF)
Los días 15 y 22 de marzo se realizaron grabaciones a los expertos de Italia y a Jairo Romero de Colombia, quienes realizaron una breve exposición sobre los temas tratados durante sus clases. Además, se efectuaron entrevistas cortas, de satisfacción, a algunos participantes de los cursos de alta formación.
En el Centro Virtual de Formación (CVF) de la ALADI (https://campus.aladi-cvf.org/), durante la segunda semana ya estuvieron a disposición de los participantes los materiales empleados durante los cursos. Esa plataforma se empleó además para realizar una encuesta de satisfacción a todos los participantes.
Breve evaluación de los cursos de alta formación
- Los participantes fueron veintiséis funcionarios públicos de cinco países distintos, de catorce instituciones diferentes e implicadas en asuntos de sanidad alimentaria.
- La arquitectura de estos cursos de alta formación permitió estrechar un vínculo con diferentes instituciones italianas que están en la vanguardia en asuntos de sanidad alimentaria, cuatro en total (Universidad de Milán, Comando Carabinieri para la protección de la Salud, Ministerio de Salud y el Instituto de Ciencias para la Producción Alimentaria).
- Se realizaron dos visitas a laboratorios de importante prestigio en la región, LATU y el laboratorio de biotecnología de la Universidad ORT del Uruguay.
- También se manifestaron, durante esas dos semanas, intenciones de cooperación interinstitucional e internacional y se esperan novedades en el futuro próximo.
- Se cuenta con nueve propuestas de proyectos en temas de sanidad alimentaria en sus fases iniciales. Propuestas sobre las cuales los grupos conformados continuarán trabajando a distancia y serán objeto de evaluación para decidir los grupos que realizarán la pasantía de aprendizaje en Italia.
- Se conformó la Red de Sanidad Alimentaria, la cual inicialmente cuenta con la participación de los veintiséis participantes a los cursos y la mayoría de los expertos que participaron de los cursos de alta formación durante esas dos semanas. Los resultados esperados de la Red son: asegurar la difusión de la información, fomentar la participación, promover el uso de los foros de discusión, incentivar la creación de asociaciones y fortalecer las competencias existentes.
- Por último, se generaron contenidos, tanto presentaciones como material audiovisual, para su difusión a través del CVF no solo para los participantes del curso sino que también se espera que sea abierto a todo público.
Resultados de las encuestas
Las encuestas fueron solicitadas a los veintiséis participantes durante los últimos dos días de los cursos de alta formación, a la petición respondieron diecinueve personas. El objetivo era conocer la opinión de los participantes respecto al desarrollo del curso y sobre el resultado del mismo.
En el gráfico 1 se observa que dieciocho personas respondieron que los objetivos de los cursos de alta formación superaron sus expectativas. Ninguna persona manifestó que los objetivos establecidos no fueron completados o completados parcialmente.
Gráfico 1: Expectativas sobre los cursos
En el gráfico 2 se ve que diecisiete personas respondieron que los contenidos de los cursos de alta formación mejoraron sus conocimientos notablemente. Ninguno de ellos declaró que su conocimiento mejoró algo o nada.
Gráfico 2: Mejoras en el conocimiento
Dado que la duración de los cursos fue de dos semanas y que se impartieron temas muy diversos en el marco de la sanidad alimentaria, trece personas declararon que algunas temáticas debieron tratarse con mayor profundidad, tres personas afirmaron que faltó tratar algunas temáticas y otras tantas que algunas temáticas debieron tratarse con menor profundidad (ver gráfico 3).
Gráfico 3: Sobre las temáticas
En el gráfico 4 se halla que dieciocho personas dijeron que los cursos de alta formación fueron muy buenos o excelentes, útiles para desarrollar nuevas habilidades. En general, ninguno quedó insatisfecho.
Gráfico 4. Evaluación global
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