Programa de Cooperación
Mejoramiento del sistema de control sanitario de la cadena alimentaria para la tutela de la salud en América Latina
Pasantía de los Cursos de Alta Formación
Roma / Bologna / Milano
05 a 16 de noviembre de 2018
Agenda de actividades
PRIMERA SEMANA (05 a 09 noviembre) – ROMA
Lunes 05/11
09:00 Ceremonia de Apertura Pasantía al Comando NAS
Saludo de las Autoridades del Comando Carabinieri per la Tutela della Salute y presentación NAS.
Estarán presentes el arq. Augusto Chiaia (Coordinador del Programa de Cooperación), la Licda. Thais Palermo Buti (Coordinadora pasantía), el Lic. Pietrò Noè (Ministerio de la Salud) y el Lic. Mauro Vandali (Servicio de Cooperación IILA).
Dirección: Viale dell’Aeronautica, 122, 00144 Roma RM
12:30 Visita alla FAO
Coordina il dott. Pablo Rabczuk, Coordinator Outreach & Marketing della FAO.
Presentaciones: Política ganadera (Alejandro Acosta), Enfermedades infeccionsas (Juan Lubroth), Salud publica riesgos en la cadena alimentaria (Alejando Dorado García)
Dirección: Viale delle Terme di Caracalla sala C-560, 00153 Roma, Italia
Martes 06/11
09:00 Visita a Empresa Vinícula Cantina Sant’Andrea
Coordina NAS de Latina, con la presencia de Militares de Latina y del Comando, y de expertos de la Empresa Sanitaria Local de Latina.
Dirección: Terracina, Provincia di Latina
13:30 Visita a Empresa Agrícola Di Girolamo Gianni
Coordina NAS de Latina, con la presencia de Militares de Latina y del Comando, y de expertos de la Empresa Sanitaria Local de Latina.
Dirección: Sabaudia, Provincia di Latina
Miércoles 07/11
09:00 Visita al PIF y USMAF Aeropuerto Fiumicino
PIF (Posti di Ispezione Frontaliera) y USMAF (Ufficio di Sanità Marittima, Aerea e di Frontiera).
Presentación actividades de competencia de PIF y USMAF y visita a areas aduaneras.
Coordina el Ministerio de la Salud.
Dirección: Aeropuerto Fiumicino
Jueves 08/11
09:00 Visita a la cocina del Policlinico de la Universidad Tor Vergata
Coordina il NAS, con la presencia de Militares NAS Roma y del Comando.
Estarán presentes la Licda Saba Minnielli de la Azienda Sanitaria Locale (ASL) Roma 2 y el Director del Policlinico de Tor Vergata, Dr. Giuseppe De Angelis.
Dirección: Viale Oxford 81, Roma.
15:00 Encuentro con COLDIRETTI
Confederación Nacional Agricultores Directos.
Coordina il NAS.
Dirección: Sede NAS – Viale dell’Aeronautica, 122, 00144 Roma RM
Viernes 09/11
12:00 Visita a un supermercado para inspeccion de etiquetado
Coordina il Suboficial Luca Marzilli del NAS.
15:00 Encuentro al Ministerio de la Salud
Coordina il dr. Pietro Noè, Director Ufficio 2 – DGISAN.
Presentación del RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed). Presentación del PNI (Plan Nacional Integrado) y del PNR (Plano Nacional Residuos). Presentación general del sistema de control oficial en Italia.
Dirección: Via Giorgio Ribotta
SEGUNDA SEMANA (12 a 16 noviembre) – BOLOGNA/MILANO/ROMA
Lunes 12/11
09:00 Encuntro en la Región Emilia Romagna
Dirección General de Atención a la persona, salud y bienestar
Servicio de prevención y salud pública colectiva. Área de sanidad veterinaria e higiene alimentaria.
Coordina el Lic. Francesco Bonicelli, de la Región Emilia Romagna
Dirección: Viale Aldo Moro, 21 – 40127 Bologna
15:00 Visita al Instituto Zooprofiláctico de Bologna (IZSLER)
Coordina el Lic. Giorgio Fedrizzi de IZSLER, con la presencia del Prof. Luciano Piergiovanni (Università di Milano).
Dirección: Via Pietro Fiorini, 5, 40127 Bologna BO.
Martes 13/11
13:30 Encuentro con el Prof. Stefano Farris (DeFENS) en el Ateneo
Departamento de Ciencias para los Alimentos, la Nutrición, el Ambiente
Dirección: Via Luigi Mangiagalli, 25 – 20133 Milano.
14:30 Visita al CONAI (Consorzio Nazionale Imballaggi)
Coordinan el Prof. Luciano Piergiovanni y el Prof. Stefano Farris (DeFENS) y la Licda. Amanda Fuso Nerini (CONAI)
Dirección: Via Litta, 5. 20122 – Milano
Miércoles 14/11
10:00 Visita a empresa “APPENNINO FOOD”
Empresa especializada en producción de conservas y comercio de trufas, hongos y productos típicos.
Coordina el NAS de Bologna.
Dirección: Savigno (BO).
14:30 Visita a la empresa “CASEIFICIO PIEVE ROFFENO”
Empresa especializada en producción de Parmesán Reggiano y otros productos lácteos.
Coordina el NAS de Bologna.
Dirección: Castel Daiano (BO).
16:30 degustación guiada de Parmesán Reggiano
Con diversos periodos de curación.
Jueves 15/11
10:00 Visita guiada al Parque FICO (Fabbrica Italiana Contadina)
Coordina NAS Bologna.
Dirección: Via Paolo Canali 8 – 40127 Bologna
Viernes 16/11
09:00 Mesa redonda y entrga Certificados
Intercambio de reflexiones sobre la experiencia realizada, estrategias y perspectivas futuras.
Entrega de los Certificados de participación a la pasantía.
Estarán presentes el Lic. Pietrò Noè (Ministero della Salute), el Mar. Luca Marzilli (NAS), la Licda. Thais Palermo Buti (Coordinadora pasantía), el Lic. Mauro Vandali y la Licda. Giulia Giacobetti (Servicio de Cooperación IILA).
Concluye el arq. Augusto Chiaia (Coordinador del Programa de Cooperación).
12:00 Cierre de la pasantía
PRESENTACIÓN DE LA DELEGACIÓN
BOLIVIA
Sergio Arturo Miranda Mañueco
Ente: SENASAG – Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria, Distrital Cochabamba
Ingeniero agrónomo con especialización en gestión ambiental, con 18 años de experiencia en desarrollo rural, funcionario del servicio oficial sanitario de Bolivia desde hace 10 años, ejerciendo funciones en sanidad vegetal, inocuidad alimentaria y producción ecológica, desempeñando actualmente funciones como encargado de registro y certificación en inocuidad alimentaria, con gran predisposición al trabajo y formación continua.
Zenón Cabezas Pinaya
Ente: SENASAG – Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria, Distrital Oruro
Es Encargado de Registro y Certificación de Inocuidad Alimentaria en SENASAG (Oruro), donde entro en 2014 como técnico en puesto de control. Tiene experiencia en supervisión de proyectos agropecuarios y alguna experiencia en proyecto. Su área de especialidad es agropecuaria.
ECUADOR
Francisco Casa
Ente: ARCSA – Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria
Analista Zonal de Vigilancia y Control de Establecimientos Sujetos a Buenas Prácticas y Productos. Funciones: Inspecciones a establecimientos, toma de muestras, elaboración de informes técnicos, apoyo técnico en regulación de normativa sanitaria, participación en comités y delegaciones técnicas interinstitucionales (INEN – MIPRO – MSP – AGROCALIDAD – OTROS). Capacitaciones a usuarios en Manipulación de alimentos, practicas correctas de higiene y otros, apoyo en programas de mejoramiento continuo institucional. Tiene un Master en Espana, actuo como docente universitario, participo del curso de IILA en Quito; Fue dueño de una empresa de fabricacion de confites.
Washington Wladimir Morales Cárdenas
Ente: AGROCALIDAD – Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento Calidad Agro
Responsable de la unidad de certificación de la producción primaria y buenas prácticas, Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario – AGROCALIDAD. Coordinador de Subcomité de cereales, Legumbres y Leguminosas del Códex CCCPL. Capacitador en Buenas Prácticas Agropecuarias, Farm Assurer de Global GAP, entre otros.
PARAGUAY
Cynthia Rossana Guerrero Lopez
Ente: INAN – Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición
Es jefa de la Sección de Inspección para Habilitación de Establecimientos SIHE del Departamento de Inspección Sanitaria de la Dirección de Inocuidad y Control de Alimentos del INAN desde enero 2017; antes era inspectora, desde 2012. Tiene una serie de capacitaciones, incluso sobre Gestión de la Inocuidad de Alimentos, Norma IS0 22000, Curso de HACCP y Gestión de la Calidad según Norma ISO 9001. Es Jefe de Cátedra de Bromatología por UNIDA y jefa de trabajos practicos en UNA.
Diego Toñanez
Ente: INAN – Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición
Es jefe de Sección de Inspección para Vigilancia, dentro del Departamento de Inspección Sanitaria de la Dirección de Inocuidad y Control de Alimentos de INAN, donde està desde 2010 y ejerce al jefatura desde el 2014. Las tareas comprenden inspecciones a establecimientos, auditorías, muestreo y verificación de productos, investigaciones, operativos con apoyo interinstitucional y tareas de control de alimentos en general. Tiene experiencia profesional en controles a empresas, entre otros, y una serie de capacitaciones en el sector.
ENTES DE ORIGEN DE LA DELEGACIÓN
SENASAG – Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Bolivia)
La misión institucional del SENASAG, es administrar el régimen específico de sanidad agropecuaria e inocuidad alimentaria en todo el territorio nacional; cuyas atribuciones son las de preservar la condición sanitaria del patrimonio productivo agropecuario y forestal, el mejoramiento sanitario de la producción animal y vegetal y garantizar la inocuidad alimentaria en los tramos productivos y de procesamiento del sector agropecuario.
http://www.senasag.gob.bo/institucional.html
AGROCALIDAD – Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de Calidad del Agro (Ecuador)
La Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario – AGROCALIDAD es la encargada de la regulación y control de la sanidad del sector agropecuario y la inocuidad de los alimentos en la producción primaria, impulsando la productividad y competitividad para el desarrollo del sector y mejorar la calidad de vida de los productores agropecuarios mediante la implementación de planes, programas y proyectos de sanidad y bienestar animal, sanidad vegetal y la inocuidad de los alimentos con el fin de garantizar la calidad e inocuidad de la producción agropecuaria del país.
http://www.agrocalidad.gob.ec/mision-vision/
ARCSA – Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Ecuador)
Contribuir a la protección de la salud de la población, a través de la gestión del riesgo de los productos de uso y consumo humano, así como de los establecimientos sujetos a vigilancia y control sanitario, facilitando a la vez el desarrollo del sector productivo nacional, entregando una atención ágil y expedita a los usuarios individuales e institucionales.
https://www.controlsanitario.gob.ec
INAN – Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (Paraguay)
El Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición, INAN, se creó por Resolución S.G. Nº 246 del 7 de mayo de 1996 con el propósito de integrar y conducir las tareas relacionadas con los programas y servicios en el área alimentaria y nutricional, por medio de las acciones de planificación, coordinación, normalización, evaluación y control, en consonancia con los objetivos y metas del Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social. Misión: Velar por salud nutricional de la población, la inocuidad y el mejoramiento continuo de la calidad de los alimentos, a través de políticas públicas articuladas.
