Mision del experto en inocuidad alimentaria, Jairo Romero, a Cochabamba, de 22 a 26 de julio, marcò el inicio de la Asistencia Técnica, ultima fase del Programa IILA-ALADI de cooperacion en sanidad alimentaria, en curso desde marzo de 2018
Luego de cinco días de actividades, con una agenda articulada en talleres sobre vigilancia y control de envases e insumos para alimentos y de residuos de contaminantes en alimentos y sobre aplicación de Buenas Prácticas Agrícolas, y visitas a predios de producción agrícola, finalizò el viernes 26 julio la Asistencia Técnica brindada por el experto en inocuidad alimentaria Jairo Romero, de la empresa de asesoría y capacitación Jairo Romero & Asociados, a SENASAG, Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria, de Bolivia, en el marco del Programa IILA-ALADI de Cooperación en seguridad alimentaria, que apunta a contribuir al mejoramiento de la salud pública y de la capacidad económico-productiva de la industria alimentaria en Bolivia, Ecuador y Paraguay.
Durante la sesión de cierre el viernes 26, los asistentes hiceron, primero en forma individual y luego por grupos, un resumen de los conceptos y herramientas que se llevaron de cada uno de los temas trabajados en la semana, resaltando, entre otros, los siguientes puntos:
- envases y materiales en contacto con alimentos: la importancia de conocer las características de los materiales, los factores que afectan la migración y la forma como se reglamenta y controla el asunto;
- buenas prácticas agrícolas: la necesidad de contar con información de lo que sucede a lo largo de la cadena y de utilizar la evaluación de riesgos para enfocar las acciones de vigilancia y control, de coordinar estas acciones con todas las instancias, al interior del SENASAG y con otras instituciones y la conveniencia de adelantar mejoras, por etapas, centrados primero en los asuntos prioritarios.
- vigilancia y control de residuos: la utilidad de emplear el enfoque de riesgo y tomar acciones con base en la probabilidad y el impacto tanto en salud pública como en las exportaciones, así como en la factibilidad de ejercer el control, la necesidad de crear conciencia de los riesgos entre los actores de la cadena, incluido el consumidor y de fortalecer las capacidades analíticas y de manejo de datos para hacer más eficiente el control.
La creación de un grupo especializado en evaluación de riesgos de inocuidad, y el apoyo complementar de expertos en asuntos específicos de la regulación y de las técnicas analíticas al trabajo realizado en temas de envases, materiales en contacto con alimentos, y control de residuos de contaminantes, son algunas de las recomendaciones finales compartidas por el experto Jairo Romero.
Sesiones de trabajo en grupos, en oficina de SENASAG en Cochabamba
La fase de Asistencia Técnica del Programa IILA-ALADI proseguirà entre agosto y septiembre de 2019 con misiones a Paraguay por parte de expertos del Laboratorio Tecnologico de Uruguay (LATU) y del Ministerio de Ganaderia y Agricultura de Uruguay, y a Ecuador por parte del Nucleo Anti-sofisticacion (NAS) del Comando Carabinieri (vinculado al Ministerio de la Salud) de Italia.
